Berenjenas al escabeche

Las berenjenas de Jorge

Jorge es el papá de una bella amiga, que siempre nos recibe con mucho amor en su casa y prepara unos asados increíbles (como mi papá ja-ja-ja)

Esta vez tenía estas berenjenas al escabeche BUENISIMAS y me pasó la receta.

Necesitas 4 berenjenas, lavadas, con cascara, 1 litro de vinagre, condimentos, sal gruesa, frascos.

Lo primero que haces es cortar las berenjenas en trozos grandes (de aproximadamente 1 cm de grosor) y dejarlas 40 minutos en sal gruesa. Las enjuagas para sacarle la sal y las hervís unos minutos (muy poco) en vinagre, para que pierdan la firmeza. Las escurrís y las colocas en frascos previamente hervidos (para esterilizarlos), con condimentos a gusto y tapados con un buen aceite. Duran 1 semana aproximadamente. Son riquísimas para acompañamiento y el aceite lo podes usar para condimentar las ensaladas.

¿Tienen mucho aceite? ¡¡Y si, por eso no te vas a comer todo el frasco!! ¿O sí?

Valeria Zlotnitzky

Medica nutricionista

Berenjenas

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