Medallones con ensalada

Hace muchos años, y aun a muchos les queda la idea, que hacer “dieta” era comer bife con ensalada, eso nos decían los médicos / nutricionistas. Ahora cambiamos la palabra dieta por “plan alimentario” y sabemos que la carne roja no es imprescindible, con 2 veces por semana es más que suficiente, así que para comer sano, no necesariamente hay que tener mayor poder adquisitivo. He aquí estos R-I-Q-U-I-S-I-M-O-S medallones de arroz y porotos, acompañados de unos vegetales crudos. Prueben y luego me cuentan.

Plato completo, para grandes y chicos. Proteínas, grasas e hidratos de carbono armoniosamente distribuidos.

Necesitas

  • 2 tazas de arroz cocido (usé blanco, puedes usar integral)

  • 2 tazas de porotos varios cocidos (los que tengas en la alacena)

  • 4 cebollas rehogadas con ¼ morrón y 2 dientes de ajo

  • 3 rodajas de calabaza rallada y rehogada (solo para que se ablande)

  • 1 huevo, sal a gusto.

  • Opcional: queso semiduro descremado, para poner en el centro del medallón.

Ahora con todo cocido, lo mixeas un poco con la minipimmer o la procesadora y armas los medallones, en este caso les puse en el centro un trocito de queso pequeño y lo lleve a un horno fuerte hasta que estén dorados.

Medallones

medallones

medallones

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