Croquetas coloridas


Croquetas coloridas

Croquetas de arroz rojas

1 taza y media de arroz blanco largo fino (se puede usar otro arroz)

4 cucharadas de queso rallado

1 porción de verduras rehogadas (ver post en “Nos organizamos”)

1 huevo

2 cucharadas de harina de garbanzo

3 remolachas chicas al vapor (ver post en “Nos organizamos”)

Sal, comino, panko (polenta o pan rallado) para rebozar

Parece mucho trabajo no?? La clave es la organización: el arroz lo tenía previamente hervido, la cebolla y el morrón los guardo rehogados (a veces con zanahoria) en el freezer, las remolachas también estaban guardadas cocidas en el freezer. Sacamos todo, descongelamos en el microondas (o en una ollita, según gustos!) y ponemos toda la preparación en la procesadora. Guardamos la mezcla en la heladera 1 hora, armamos las bolitas, rebozamos, colocamos sobre la fuente y ponemos en el frezer un rato (clave para que no se desarmen ya que no es una mezcla muy firme)

El acompañamiento?? Cualquier verdura cortada con la formita que más les gusta y en este caso unas milanesitas de peceto…